In 2013 had ik al gehoord over ‘low carb’ en over Paleo. Praatjes op YouTube van Robert Lustig en Gary Taubes hadden me overtuigd, samen met de film Fat Head. Met de informatie deed ik echter niet veel want ik vond eten veel te lekker. In een paar jaar tijd werd ik opeens heel veel dikker en ik kreeg last van m’n rug; ik had een hernia in m’n onderrug. Boerenverstand (en m’n oom) zeiden me dat een bierbuik op een lelijke manier aan je onderrug trekt, vandaar die rugpijn.

De knop ging dan ook om: Ik begon één voor één de koolhydraten uit m’n eten te halen. En dan op m’n eigen tempo, de pasta er uit en voor die dagen in de week dat ik pasta at, ging ik andere gerechten maken. Roerbakschotels, courgetteslierten met zelfgemaakte bolognesesaus of gewoon een sparerib. Toen ik er aan gewend was, ging ook de rijst er uit, om zo langzaam m’n kookkunsten aan te passen, over een periode van een half jaar of zo. Ik raakte 5 kg kwijt, maar daar bleef het hangen. Zou ik dan ook frieten en bier moeten opgeven? No way! Het resultaat? Een gewichtsplateau van een half jaar en nog steeds dikker dan 10 jaar daarvoor…

Toen stond ik voor de keuze: weer langzaam dikker en trager worden of voor eens en altijd gezond en fit worden. De prijs is: dan eet ik nooit meer frieten en ik drink niet meer zo veel bier. Laten we dat maar doen dan. Maar als ik dat doe, dan wil ik ook echt weten of ‘low carb’ nu echt zo effectief is als ze beweren! Dus nu ga ik all-in: helemaal keto. Dus veel groenten en ik ga genieten van alles wat ik lekker vind: spek, eieren, spareribs, vis, en heel veel boter. En ik tel geen calorieën, ik eet gewoon tot ik genoeg heb. Op die manier zou ik er achter gaan komen. Immers… als het Voedingscentrum gelijk heeft, dan ga ik hier niet van afvallen. En als Gary Taubes gelijk heeft dan ga ik wel afvallen. Gewoon zelf experimenteren, wetenschappelijker wordt het niet.

Het resultaat was fenomenaal. Het werden -15 kg in 5 maanden, zomaar kilo’s er af, maar veel belangrijker de buikomtrek, die ging van 102 naar 89 cm! Ik was opeens slanker dan voor m’n 20e. Ik kon praktisch al m’n kleren wegdoen, een heel bijzondere ervaring. En dat terwijl ik voor m’n gevoel heel rijk en overdadig at, dus met veel vlees, vet en eieren, dat mocht toch niet? Het leek wel een soort van slimme truc om lekker te eten en toch af te vallen. Dus ik had mijn bevestiging! Als ik precies niet doe wat het Voedingscentrum zegt, dan val ik heel snel af en voel ik me prima. Daarom kan ik vanaf nu met recht sceptisch zijn tegenover het officiële standpunt over vet eten en gezondheid.